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Fablabouffe holds its name from the contraction of « FABLAB » (fabrication laboratory) & « bouffe », which means food in slang french.  It’s both a community restaurant, and an experimentation lab for food.

1 to 4 cooking team can use the kitchen simultaneously and serve their meals. Different kind of cooking activities can use the kitchen. From beginner cook needing to test his/her activity to settled professional seeking for new concept, passing by associative propositions. This proximity is really rich & instructive for users.

One can choose between the different proposals of the day and take one’s meal directly served by the cook.

Vertical gardening units were used by the cooks & other users to flavor their plates.

Fablabouffe hosted workshops on and around kitchen & food themes. This one led by Telecom Saint-Etienne was about a critical approach for designing serving robots. Students engineers were invited to build robots following one of these 3 behaviors : yelling robot, placing people & coffee tracker.

FABLABouffe can be used as technical support for local events like festivals, sunday brunches, community parties,…

Issu de la contraction entre FABLAB ( laboratoire de fabrication ) et bouffe, le fablabouffe est une cantine de quartier doublée d’une cuisine collective. Ses modalités d’ouverture permettent à différents cuisiniers de proposer des repas ou des ateliers. 1à 4 équipes peuvent cuisiner en même temps. Les clients du fablabouffe peuvent choisir parmi les différentes propositions du jour.

Porteur d’une culture de la bidouille, du hack et du bon manger, il permet d’expérimenter des propositions culinaires en tout genre. Il met en pratique une articulation avec un approvisionnement localisé. Il se positionne comme facteur de lien social à l’échelle du quartier Carnot-manufacture.

C’est en s’interrogeant sur la construction d’outils de production culinaires collectifs accessibles à tous, qu’en 2014 avec  Culture & Coopération, nous organisons un workshop de 4 jours intitulé FABLABouffe. S’en suivront  une maquette échelle 1 de 15 jours en 2015 puis un prototype plus élaboré en 2016, ouvert d’avril à juillet dans la cours des forces motrices, quartier manufacture à Saint-Etienne.

 

En chiffres

repas servis

Jours d'ouverture

Cuisiniers

poules

Processus